Monterrey; N.L.- La industria restaurantera de Nuevo León proyecta un incremento en ventas de entre 28% y 35% durante la temporada de Cuaresma, particularmente en los establecimientos especializados en pescados y mariscos, informó Kathia Guajardo Bosques, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en la entidad.

Durante una rueda de prensa, la dirigente señaló que la derrama económica estimada para este periodo oscilará entre 420 y 460 millones de pesos, consolidando a la Cuaresma como una de las temporadas de mayor dinamismo para el sector gastronómico estatal.

"Como en los últimos años, la Cuaresma representa una temporada estratégica para los restaurantes con venta de pescados y mariscos. El ticket promedio podría ubicarse entre 550 y 850 pesos por persona, con ocupaciones de fines de semana entre 88% y 95%, lo que refleja el dinamismo del consumo estacional", destacó.

Aunque Monterrey es tradicionalmente identificado por el consumo de cabrito y carne asada, la cocina marina ha registrado un crecimiento sostenido en los últimos años.

En 2025 se contabilizaron 839 restaurantes especializados en pescados y mariscos, es decir, 95 nuevos establecimientos en los últimos dos años, lo que representa un crecimiento del 12.7%.

Ese mismo año, la derrama económica estimada fue de entre 400 y 416 millones de pesos, con un ticket promedio de 500 a 780 pesos por persona y ocupaciones de fin de semana entre 85% y 92%.